Zapallos rellenos

3 zapallos o zuchinis, 250 gr. de queso que derrita bien, 1 zanahoria mediana, 1 cebolla grande, 2 cucharadas de mantequilla, aceite para freír.

Preparacion: Se cocinan los zapallos o zuchinis en agua con sal. Una vez cocinados se escurren bien en un colador. Luego, se ralla la zanahoria y el queso con la parte gruesa del rallador. En una sartén se pone el aceite y la mantequilla, se le agrega la zanahoria y la cebolla y de dora un poquito, por último se le agrega el queso. Se revuelve bien y con esto se rellenan los zapallos y encima se le ponen un poquito más de queso rallado y se pone a dorar y poquito al horno. Aproximadamente 15 minutos.